تدابیر زمستان قسمت دوم
تدبیر خوراک و نوشیدنی
۱- به خاطر هوای بسیار سرد زمستان و بستهبودن منافذ بدن و در نتیجه مجتمعشدن حرارت غریزی در بطن، هضم انسان در این فصل قوی است. بنابراین میل و نیاز بدن به سمت غذا با حجم زیاد، غلیظ و دیر هضمتر، از فصول دیگر، بیشتر میشود. همچنین استفاده از غذاهای مولّد خون، جهت افزایش حرارت بدن ضروری است.
۲- نکته قابل توجه این است که در فصل زمستان به علت قوت هضم، افزایش وعدههای غذایی و مقدار آن در هر وعده برای بدن قابل پذیرش خواهد بود. و افراد لاغر اندامی که قصد اضافه کردن وزن خود را دارند، بهترین زمان برای شروع این کار، فصول سرد بخصوص فصل زمستان میباشد.
۳- بهترین غذاها برای فصل زمستان، غذاهایی هستند که با گوشت قرمز تهیه شدهاند؛ ازجمله آبگوشت، کباب گوسفند و … .
۴- توصیه میگردد از خوردن غذاهای لطیف به خصوص میوههای مربوط به فصلهای دیگر مانند خیار، هندوانه، خربزه، به علت فساد سریع و تبدیل شدن به عفونت، به شدت خودداری شود.
۵- باید از موادی که مزاج سرد دارند یا تولید ماده بلغم مینمایند، پرهیزنمود؛ ازجمله ترشیها، ماهی، ماست و دوغ، بادمجان، عدس و … .
۶- با وجود منع از خوردن ادویهجات در فصول دیگر، در فصل زمستان میتوان مقدار بسیار اندکی از ادویههای گرم مانند زیره و دارچین و … در پخت غذاهای دیر هضم این فصل استفاده نمود.
۷- در وعدههای غذایی زمستان میتوان از غذاهای شیرین مانند حلواها بیشتر از فصول دیگر استفاده نمود.
۸- نکته بسیار حائز اهمیت، پرهیز جدی از مصرف آب زیاد، آب یخ و نوشیدنیهای خنک به خصوص با غذاست، که بدن را سرد و ضعیف و مستعد بیماریهای بلغمی مینماید.
۹- در این فصل میتوان از دمنوشهای گرم مانند بهلیمو، دم نوش سیب، بادرنجبویه و به، به عنوان میانوعده استفاده نمود.
صبحانه مناسب زمستان
در این فصل نیز به علّت سردی هوا تا حدودی میتوان از صبحانههای گرم و شیرین و در مواردی دیرهضمتر از سایر فصول استفاده نمود. البته رعایت قاعده اصل قرار دادن نان و نیز عدم تکرار نوع خاصی از صبحانههای مذکور در فواصل زمانی کوتاه لازم است. البته باید یادمان باشد که در وعده های صبحانه، اصل و اساس صبحانه باید نان باشد و آن چه که همراه آن میل می شود، بهانه ای برای صبحانه خوردن باشد و از طرفی تکرار نوع خاصی از صبحانه برای هر روز، موجب بروز گرمی و یا لزوجت، یا غلظت، یا چربی و یا سردی در خون می گردد.
نان + سیب شیرین
نان + کلّه پاچه
آب سیب + نان
نان +کره محلی + مربای کدو حلوایی
نان +کره محلی + مربای هویج
نان + مربای به
نان + عسل
نان +کرهمحلی + مربای بالنگ
حلیم گندم + نان اندک
نان+ تخم مرغ نیم برشت
نان + حلوا شکری
نان + ارده و شیره
حلیمشیر + گندم
نان + بادام (خیسخورده پوستکنده)
نان + فندق
نان + شیر فندق
نان + شیر بادام
ناهار و شام مناسب زمستان
علاوه بر امکان استفاده از غذاهای ارائهشده دربخش مناسب فصل پاییز، غذاهای زیر نیز پیشنهاد میگردد:
۱- نان و پنیر و گردو به عنوان وعده شام در شب های بسیار سرد و گردوی اندک
۲- خورشت کرفس به جز افرادی که مبتلا به خارش وبیماری های پوستی هستند
۳- بریانی
۴- شورباها
۵- سوپها به عنوان شام به همراه کمی از ادویههای حارّه از قبیل: زیره، دارچین، فلفل، آویشن هرکدام به تنهایی یا از هرکدام به مقدار بسیارکم.
۶- آبگوشت با نخود بیست و چهار ساعت خیس خورده، بدون رب گوجه فرنگی و سیب زمینی همراه با جوانه گندم و مقداری آلوی درشت خشک شده، کمی دنبه و قلم ماهیجه.
میوهها
باید به این نکته توجه داشت که اصل در میوهها رطوبتبخشی آنها میباشد بههمین علت تنوع میوه ها در فصل تابستان بسیار زیاد است.
از طرفی در تابستان قوت معده ضعیف است و هضم میوهها به علت لطافت آنها به آسانی انجام میشود.
در زمستان قوت معده زیاد است واحتیاج به رطوبت هم نمیباشد در نتیجه نه نیاز به لطافت میوه داریم و نه رطوبت آن و حکمت بالغه باری تعالی برآن تحقق یافته که بر سبیل عدم احتیاج بدن، طبیعت نیز مولد میوه در این فصل نباشد.
اما از آن جا که خلق خدا خود را محتاج به مصرف میوه میبینند، توصیه میشود میوههایی که فقط متعلق به فصل پاییز است و یا میوههای استوایی را مصرف نمایند.
لیمو شیرین
پرتقال شیرین؛ که در مصرف آن نباید زیاده روی شود و نهایتاً یک عدد در طول روز کافی است.
نارنگی؛ بسیار کم مصرف شود زیرا موجب ضعف معده و سردی معده و کم خونی میگردد.
موز کاملا رسیده
آناناس؛ به مقدار کم، به علت ایجاد حرارت زیاد در بدن، مخصوصاً در اقالیم خشک مثل اصفهان، یزد و… .
میان وعدهها:
انجیر خشک، پرهلو، آبهویج، هویج، حلوای گندم.
پالوده سیب
دمنوش بادرنجبویه یک ساعت بعد از شام، بهلیمو یا اسطخودوس (اگر سر با هوای سرد برخورد داشته است)
فرنی با شیره
سویقها (سویق گندم با شکر میل شود)
جوانهها + روغن زیتون + لیموترش تازه
دیدگاهتان را بنویسید